面包好吃却不好做,尤其是对于烘培新手来说。蛋糕店一个丹麦手撕面包,松软拉丝,奶香混合着黄油,香甜可口,一个人就可以吃一个,但价格偏贵。喜欢吃手撕面包的朋友学会了这个方法可以省一大笔钱,今天就将蛋糕店的配方分享给大家,按照步骤做,基本上都能成功。
而且,此方法也可以做牛角包或者可颂。也可以将裹入用的黄油剔除掉做成松软可口的奶香小面包,基本上算是一个万能面包配方了。
丹麦手撕面包(此配方适合一个8寸或两个6寸)
所需材料:高筋面粉185g、低筋面粉75g、酵母4g、白砂糖45g、牛奶110g、鸡蛋1个、黄油20g、盐3g、黄油110g(裹入用)。
1、将所有面团材料(除黄油和盐外)放入盆中搅拌成絮状;
2、将面团揉搓光滑后加入盐3g、软化的黄油20g,继续揉搓直到出现薄薄的手套膜;