糯米猪肚粥的做法大全,猪肚大米粥的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 21:33:25

糯米猪肚粥的做法大全,猪肚大米粥的制作方法(1)

人们对于严冬总是有所畏惧, 在冬季, 严寒万物仓藏,保暖是在寒冬季节的首要功能, 而中医讲究的就是冬季时令进补, 来提高人们的耐寒能力和免疫功能力。 而在冬日驱寒创意方法煲粥就是其中之一, 粥从传统的食品一跃成为潮流养生趋势。粥品具有的甘润降火、消烦解燥、养胃健脾、益肺宁心功效,都使其成为保健佳品,在冬日一碗清香的粥品都可暖心。今天就跟大家介绍一款冬季滋补暖胃的上好佳品---“阴米猪肚粥”。

在湖北,很多人在冬季特别爱喝一道滋补的汤品----阴米肚片汤。想必大家对阴米这种食材很陌生,其实阴米就是阴干之糯米。一般选用当年产出的新糯米制成。糯米精选去除杂质后,浸泡再蒸制,晾晒干躁后即成阴米。它味香,是养生保健的佳品,入汤煨制食用老少咸宜;也可以单用煮粥等;具有暖脾、补中益气等效用。而用于搭配的猪肚呢,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,同样是煲汤的好食材; 而“阴米肚片粥“就是通过它演变而来, 同样具有滋润补肾、润肺健脾、养胃暖胃的作用, 而且亦汤亦粥的,亦菜亦饭, 非常适合全家老小。

很早就想做这道食补佳肴, 可惜一直没有买到阴米, 那天碰巧在市场上看到了一个卖阴米的老大爷,终于买的我所需要的配料,赶紧回家动手制作起来。

当然做好这道汤的第一步是要处理好猪肚,猪肚有异味,要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下,我们先将猪肚的内面翻出,用剪刀剪去油脂和异物,用水冲洗干净;再用盐将猪肚的内外两侧,都反复用盐(或者食用碱)搓洗三遍,然后再用清水冲洗干净;最后是放入锅中焯水,焯水时我们适量加入点姜片、花椒等帮助去腥,而焯过水猪肚取出后一定要将猪肚表面白色的硬膜都要剪去,这样才能保证猪肚无异味。 切成小块后煮汤,下入阴米,煮至粥汤浓白,肚片爽脆。

提醒大家注意的是,烹饪它时一定要加入比平时量大点的胡椒,胡椒是温暖脾胃的良方,具有温中下气、和胃、止呕等功效,而且胡椒是烹制猪肚及阴米的绝配,香浓的胡椒味让人闻之食欲顿开。外面虽非常寒冷,多喝上几碗“阴米肚片粥”吧,让胃变得暖暖的, 也让浑身都温暖起来。。。

糯米猪肚粥的做法大全,猪肚大米粥的制作方法(2)

【猪肚阴米粥】

原料:猪肚 阴米 姜片 花椒 红辣椒 白酒 胡椒粉 小葱末 食用碱 盐

制作: 1. 将食用碱放入盆中, 用它来揉搓猪肚; 2. 再翻过来,揉搓后用清水冲洗干净,同样重复一次; 3. 将加入盐继续揉搓猪肚; 4. 正反面多揉搓几下后再冲洗干净;

糯米猪肚粥的做法大全,猪肚大米粥的制作方法(3)

5. 猪肚冷水下锅, 加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒; 6. 大火煮开,转为小火煮上十五分钟; 7. 煮好的猪肚拿出来,去除猪肚的白膜和油脂; 8. 再用热水冲洗干净切成小块;

糯米猪肚粥的做法大全,猪肚大米粥的制作方法(4)

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