肉末200克 ，把葱花和姜末放入肉末中，加入食盐1克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒5克，加入适量的清水，使肉末吸收足够的水分，肉质更加鲜嫩，同时还可以减少肉末中的腥味，给肉增香，顺着一个方向搅拌并摔打上劲。
搅拌过程要持续2分钟，然后打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉 ，放入鸡蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩。
再加入少量的清水，继续顺着一个方向搅拌上劲，把肉馅打至了胶，肉馅打好以后，挤去胡萝卜丝的水分，和肉馅放在一起，搅至肉馅和胡萝卜丝充分结合。
取出一个大盘子，在盘底抹上植物油 ，手上也蘸上植物油，防止肉馅粘手，双手拿着肉馅左右晃动，团成圆圆的胡萝卜丸子，按照这个方法把所有的馅都团好。
