商业版炸鸡叉骨腌料配方,家用炸鸡叉骨腌料秘方

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-03 22:17:40

步骤如下

1.把买来的鸡叉骨放入盆里,一般买来的都是冷冻的,所以要放入清水浸泡一个小时去除血水,去除多余的油脂和气管,最后在清洗干净,控干放入盆里备用

商业版炸鸡叉骨腌料配方,家用炸鸡叉骨腌料秘方(1)

2.放入配好的腌料75克,清水90克,淀粉90克,然后搅拌均匀,(我这是三斤鸡叉骨的量)

商业版炸鸡叉骨腌料配方,家用炸鸡叉骨腌料秘方(2)

3.腌料水全部放好后带上手套搅拌均匀,多搅拌一会更入味,然后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制2小时到8小时(最后是腌制四个小时以上)

商业版炸鸡叉骨腌料配方,家用炸鸡叉骨腌料秘方(3)

4把腌制好的鸡叉骨拿出来,继续搅拌一下,最后放入适量的炸粉或者淀粉,在搅拌均匀,油温烧到一百度左右把鸡叉骨放入油锅里定型,(定型时间不早太长,大概45秒差不多)然后捞起来,等到有顾客买的时候在称重

商业版炸鸡叉骨腌料配方,家用炸鸡叉骨腌料秘方(4)

5.油温烧到180度,放入鸡叉骨,炸3到4分钟即可出锅,然后撒上孜然辣椒面

商业版炸鸡叉骨腌料配方,家用炸鸡叉骨腌料秘方(5)

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