4、热油锅，先放入蒜末炒出香味，倒入豆瓣酱小火炒出红油。把胡萝卜丝和木耳丝倒进去翻炒断生，倒入青椒丝翻炒；最后再倒入豆腐和调好的料汁，搅拌均匀后盖上盖子，小火焖煮1-2分钟，汤汁粘稠即可出锅。
鱼香汁如果是小孩子吃，就可以避开放豆瓣酱；虽然不是那么纯正，但也可以算是鱼香口味的菜品。但如果是不怕辣的朋友们，那可以再少许的泡椒增加口味，搭配正宗的料汁，做出来的口味绝对不输外面卖的。
京酱汁
1、调配京酱汁牢记比例是：2:2：1:1：1：1
准备小碗和一个5ml左右的小勺子；依次加入2勺清水、2勺甜面酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖。一般京酱汁也是以微甜口味为主，蚝油和生抽当中都含有盐分，所以也不需要额外地添加食盐。
2、准备一小块里脊肉洗净后切成细丝，放入碗中加1个蛋清、1勺料酒、少许食盐、胡椒粉、淀粉，顺时针搅拌上浆，腌制10-20分钟；
热油锅，多放一些食用油，将腌制好的肉丝炒至变色后捞出沥油备用；
