为什么叫照烧酱汁呢?照着配方做出的菜肴对不对?
第一次接触“照烧”酱汁,觉得好神奇哟。其实它是一款起源于日本的特色食品,有很强的光亮,就如同太阳照在上面一样明亮。因此后来才有照烧酱或叫照烧做法问市。
以酱油为基础,添加清酒、大蒜熬制而成的。这是日式版本,来到中国,入乡随俗,见解当然有新风貌。
秋天有大量的苹果、梨上市,果香与果酸太讨人喜欢,于是依然是酱油为主角,搭配果泥,做出一款只属于自己的秘方的“照烧酱”
个人觉得“照烧”还可以这么理解,有了称手“照烧酱” 无论是自己的秘方或者市售成品,按照这方式,照着烧出美味佳肴,也不是错。不知道会不会被拿鞭子打,嘿嘿。工业社会,分秒必争的生活中,来点花絮新闻解解闷。
排骨一降价后,再也不是年初时的“奢侈品” 隔三差五,买些来啃啃,让牙齿也活动活动,别一天到晚,只挑“软”地吃。
备足酱料食材后,就是要拿出耐心的时候。排骨是无法用快炒的方式来完成的成长。骨肉相连,好吃的味道也是小心慢炖出来。心急吃不了排骨。
赤红亮丽的颜色之下,排骨真叫“脱胎换骨” 每根排骨焖煮到软嫩刚刚好,放入嘴巴,轻轻咬下肉肉后,骨肉立马分离,一点也不拖泥带水。舍不得骨头上的酱汁,再吸吮几口。
加入水果后的酱汁会呈现自然的浓稠状态,分分秒秒在锅中与排骨一块切磋,光亮度杠杠滴。为数不多的酱汁,是拌饭小能手,晶莹剔透的白米饭上放上一块排骨,一小勺酱汁,就能秒*一碗饭。
〔材料购买〕
排骨一斤、苹果一个、柠檬一个、葱姜蒜
照烧调味料:生抽一勺、蚝油一匙、清酒一勺、胡椒粉半匙
*调味料里没有糖,咱用用苹果来替代。用柠檬替代白醋的酸。
