绍兴臭豆腐卤水配制
(以配料100公斤计算):
苋菜梗25公斤
竹笋根25公斤鲜鱼头(苜蓿)20鲜雪菜20公斤
生姜5公斤
甘草4公斤
花椒1公斤
冷开水80公斤(另加)
食盐1公斤(另加)
绍兴臭豆腐卤水配制
(以配料100公斤计算):
苋菜梗25公斤
竹笋根25公斤鲜鱼头(苜蓿)20鲜雪菜20公斤
生姜5公斤
甘草4公斤
花椒1公斤
冷开水80公斤(另加)
食盐1公斤(另加)
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