荷叶饼
10.蒸馒头最忌关火立即掀开锅盖，因为热胀冷缩的原理，太快开锅盖会导致荷叶饼的面皮塌陷发硬不好吃。所以关火以后焖3分钟再掀锅盖，白白胖胖的荷叶饼个个松软香甜，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像小面包一样。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【荷叶饼】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
荷叶饼
小贴士：
1.蒸馒头不像做西点面包之类的对面粉有高筋、低筋的严苛要求，普通的家用面粉经过发酵都可以蒸出暄软的馒头，重点不在面粉，取决于面粉酵母粉的比例和二次发酵的过程。
2.发面时最好提前用温水将白砂糖和酵母粉融化，温水可以加快酵母粉的发酵。一定不能用太烫的水，水温太高破坏酵母中的成分，就会影响发酵的效果。
3.荷叶饼蒸熟以后锅内充满了水蒸气，避免关火就马上揭开锅盖，冷热空气对冲会导致馒头受热不匀口感发硬。
4.荷叶饼蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热的荷叶饼叠放在一起容易粘连，等吃的时候出现表皮破损的情况就会影响外观。
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