推荐做法:烧肉。
3、莴笋干
晒制方法
①买一些新鲜莴笋,削皮后洗干净,切成5毫米的片状,放入盆中,加入一些食盐,用手翻拌均匀,腌制2小时,*出水分。
②把莴笋片铺在晒网或簸箕上,放在太阳下晒1~3天,天气好的话1天就能晒干,用手拨拉能感觉声音很清脆,说明就晒好了,用袋子装起来放在阴凉通风处,随吃随取。
推荐做法:凉拌、炒食。
4、豇豆干
晒制方法
①买一些新鲜豇豆,不要买太粗或太细的,中等粗细的豇豆成熟度刚好,放进清水里,加一勺食用碱,搅拌均匀后浸泡20分钟,去除农残,捞出洗干净。
②烧一锅开水,加入一勺盐、一勺油,倒入豇豆煮1分钟,颜色变深、质地变软后捞出,挂在衣架、晾衣绳上,晒3~5天,颜色发黑后就晒好了。
推荐做法:烧肉。
5、萝卜干
晒制方法
①准备一些萝卜,白萝卜、绿萝卜、红萝卜都可以,洗干净后不用去皮,切成1厘米的粗条,放入盆中加适量食盐,用手翻拌均匀后腌制2小时。
②*出水分后,把萝卜条挤干水分,铺在晒网上,在太阳下晒3~5天,萝卜条卷曲发干后,就可以收回了,也不要晒得太干了,不然嚼不动。
推荐做法:凉拌、炒食、烧肉。
【小贴士】
这5种干菜味道鲜美,口感有嚼劲,保存时间也很长,晒好后随吃随取,但有3点要注意,不然干菜容易坏。
1、还有很多蔬菜都能晒干菜,但各种蔬菜晒干菜的方法不一样,有些可以直接晒,有些要蒸一下再晒,有些需要焯水后再晒,掌握正确的方法,才能晒出好干菜。
2、晒干菜要白天晒、晚上收。如今已经入秋,夜里已经有露水了,如果放在外面的话容易受潮,导致干菜发霉。
3、保存干菜时要阴凉、干燥、通风,防止干菜受潮,才能长时间保存。
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