往净锅里先后放入白糖、乌龙茶茶叶、大米，在锅里架上竹箅子，把酱制好的猪蹄趁热均匀地摆放在竹箅子上，盖上锅盖，点火烧至冒大烟，开锅放烟，再盖上盖子，继续熏制数分钟，出锅斩成块，装盘时在其表面刷香油并撒上熟白芝麻，即成（见图7~8）。
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步骤五：锅熏猪蹄
往净锅里先后放入白糖、乌龙茶茶叶、大米，在锅里架上竹箅子，把酱制好的猪蹄趁热均匀地摆放在竹箅子上，盖上锅盖，点火烧至冒大烟，开锅放烟，再盖上盖子，继续熏制数分钟，出锅斩成块，装盘时在其表面刷香油并撒上熟白芝麻，即成（见图7~8）。
菜品制作：郭宝成 巴樵/文 编排/Hana
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