熏腊猪蹄怎么做,熏好的猪蹄怎么做

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-17 13:53:36

熏腊猪蹄怎么做,熏好的猪蹄怎么做(1)

来源:燃次元(ID:chaintruth) 作者:马舒叶、张琳、马琳、冯晓亭、谢中秀、惠鹏权

对于离家返程的打工人来说,有一种父母的爱,叫做“恨不得将全世界塞进你的行李箱”。

近日,#丹东站几乎每人都拎着泡沫箱子#的话题引发广泛关注。不少网友在评论区表示,“这是来自丹东站的神秘感”,就有网友建议不如将丹东站改名为“草莓站”。而话题#X光安检机下的返程行囊#也冲上了微博热搜,网友们更是纷纷晒出了自己返程的后备箱和行李箱。

和丹东人离家时人手一个泡沫箱一样,土生土长的烟台人刘洁告诉燃次元,“烟台高铁站里,几乎也是每个人都拎着泡沫箱,而高铁的行李架上也随处可见泡沫箱。”

正月初六返程时,刘洁自己就带了两个泡沫箱和一个行李箱。泡沫箱里一部分是父母春节前就为她囤好的海鲜;另一部分则是亲手做好的牛肉包子和樱桃罐头等;而行李箱则装满了米面粮油。

对此,刘洁表示,“父母知道我嘴馋家乡海味,各种各样的鱼、小虾、扇贝丁、小章鱼应有尽有。”虽然把年货搬上高铁累得够呛,但刘洁同时表示,“这是家的味道,再多也拿得动。”

本期小酒馆,燃次元和几位年轻人聊了聊他们的“返程行李箱”。

他们中,有人手提泡沫箱,里面装满海鲜;有人的行李箱被妈妈塞满腊肉腊鱼、香干红薯片,还被嫌弃“行李箱太小不能装”;有人在妈妈“煲汤文化”支配下,行李箱里装满煲汤药材;还有人虽然再三强调“今年不要再给我拿东西了”,但还是拎起了妈妈装满挂面、包子、油饼的袋子……

也许返乡时,因为各种原因,游子们没有给父母准备礼物,但返程时,父母一定会把他们的行李箱装满,不仅用浓浓的家乡味,还有父母沉甸甸的爱与关怀。

所以,长大后,乡愁就是一个个行李箱,游子们在外闯荡,父母在家惦念。

01 手拎泡沫箱的烟台人

刘洁丨23岁 互联网运营

1月27日,我离开烟台,搭乘高铁回北京工作。到了高铁站一看,几乎人手拎着一个泡沫箱,高铁的行李架上也随处可见泡沫箱。

我自然也不例外。

这是我工作后第一次回家、离家。因为离开学校自己住,做饭方便了许多,所以爸妈给我带的东西也特别多,装满了整整两个泡沫箱和一个行李箱。

烟台人的泡沫箱几乎装的都是海鲜。我的泡沫箱里包括各种各样的鱼、小虾、扇贝丁、小章鱼、海鲜、鲅鱼馅肉丸,还有“妈妈味道”的食品,比如牛肉包子、炸鱼,和自己做的樱桃、草莓、黄桃罐头。行李箱则装的玉米面和两桶花生油。

我们习惯了吃海鲜,总觉得烟台的海鲜好吃,其他地方的海鲜差点意思,我在北京工作也总吃不到好吃的海鲜。

春节期间海鲜不好买,很多店铺并不开,开着的也都卖得很贵,所以我带的这些海鲜都是年前我爸妈为了让我节后带走,专门囤的。年前买海鲜不费事,因为平时大家买海鲜都轻车熟路,而且烟台人冰箱里常年都是海鲜。我爸没事还去海边捡点海肠子。

带的“妈妈味道”的东西,则是在家这几天我妈陆续做的。春节假期,我妈都在忙着做饭,乐此不疲,遇到我喜欢吃的就给我留着。至于米面粮油,则是因为爸妈单位分多了吃不完,想着我在北京也要用,就让我带走了一些。

熏腊猪蹄怎么做,熏好的猪蹄怎么做(2)

来源/刘洁供图图/烟台高铁站和高铁上随处可见的泡沫箱

以前上学的时候,爸妈也会给我准备“打包”的东西,但量都比较少,一般只会带够一天或者一顿吃的东西,我就会拿去学校和室友分享。今年是我工作后第一年离家,爸妈给我装的东西也格外多,只为让我在北京吃得好、吃得舒心。

为了把这些东西搬上高铁,我和对象两个人累得够呛,但这是家的味道,再多也拿得动。

02 每一颗青菜,都是妈妈的爱

老五 |30岁视频剪辑

每一年回家过春节,感觉时间跑得都是那样的快。一眨眼,到了初六,我又要踏上了返京的路途。妈妈像往年一样,开始为我准备回京的行李。

我爱吃“马荠菜馅”包子,也因此,每年过年前,妈妈都会专门去乡下买菜。用妈妈的话说,“那是野生的,口感好、没农药,而且很嫩,很新鲜。”

馅料准备齐全之后,妈妈基本都会在我到家之前蒸满满一大屉。推开门的那一瞬间,屋子里弥漫的包子的香气便扑鼻而来,这也就成为了我每年回家进门的第一顿饭。毫不夸张地说,那味道堪称是人间美味。

于是,“马荠菜馅”包子,几乎是我每一年回京行李箱中的必备物品。除此之外,还有各种卤味、酱牛肉、牛肚、猪肚、鸭胗等...都是妈妈亲自下厨烹制的美味。

除了肉类,我的行李箱还装满蔬菜。是不是难以想象,为什么还要带蔬菜?

我是南方人,有些南方特有的蔬菜在北京很难买到,甚至说根本买不到。比如我爱吃的一种辣椒,它的辣椒皮很薄,辣椒本身的甜味很足,但却又不是很辣;还有蒲菜,这是我们老家特有的一种蔬菜,也是淮扬菜系里很有名的“开洋蒲菜”的主要食材;还有一种类似于娃娃菜的青菜,我们叫黄芽菜( 家乡叫法 ),看起来跟大白菜相似的,但又不一样,整个菜的颜色就跟黄豆芽一样,口感比常规的大白菜要甜,水分更足一些。

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来源/老五供图图/返程带的菜

总之,好吃的太多太多了,而这些在北京很难买到。

说实话,每次看到妈妈为我返京忙前忙后,我都会很心疼,也总是跟她说,“现在网络很发达,想吃的都能买到。”但妈妈却会说,“不麻烦,不累,自己弄的健康,也更合你胃口。”然后一边说一边继续帮我装行李。

看着妈妈忙碌的背影,我总想起那句话“慈母手中线,游子身上衣”。不论我们在哪,妈妈总是以自己的方式表达着对我们的爱,细腻,平淡,且深沉。

03 我妈恨不得让我带回汤煲

冯白白 | 25岁 自由职业

如果说,一般人是“水”做的,那广东人一定是“汤水”做的。

对于这个段子,作为广东人的我深谙其道,必然是不会反驳的。今年回家过年,刚到家放下行李,我妈就给我端上一碗“五指毛桃土茯苓猪骨汤”,我妈安利的理由是,“‘阳’过要健脾祛湿,喝这碗汤最好咯。”

可以说,回家一礼拜,喝过的汤比我在北京工作一年入肚的汤要多得多。在家顿顿少不了老火汤之外,每顿还都得喝够两三碗,广东家庭必然少不了一句口头禅,“饭有饭肚,汤有汤肚!”意思是,即便吃饱了也能再喝得下一碗汤。可想而知,我在家里被“灌”进了多少汤水。

在家喝汤远远不够,还没过大年初一,我妈就在愁我回北京了没汤喝怎么办。我妈先是问我,要不要给我买个瓦煲带上北京,平时不用天天煲汤最起码也得一周煲一次。这个建议被我坚决否定了,理由很简单,我在北京用的是电磁炉炒菜,瓦煲用不上。

我原以为我的解释足以让我妈停下幻想,没想到在我收拾行李打算返京时,我妈边看我收拾行李边让我网上买一个电炖盅。在我准备以“北京买不到新鲜猪骨和药材煲汤”为由拒绝时,我妈给我拎来了一大袋煲汤原材料,当时的我哑口无言。

看着一袋子煲汤药材,我脑子换算了一下我的24寸行李箱剩余容量,只好换种说辞,“药材我就不带了,我家附近有药店,你到时候给我汤方,我去药店买新鲜药材就行。”听我这么一说,我妈信了,让我拿了点家里买好的鱼胶和一些品相不错的药材就作罢。

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