食材
素鸡卷1个、花椒1克、八角2个、桂皮1段、香叶3个、盐3克、白砂糖6克、老抽1勺、香醋0.5勺、玉米油500克。
做法
1、准备素鸡卷一根，约400克，将素鸡卷洗净切厚0.5厘米左右的片。
2、不沾锅中倒入小半锅油烧至六成热。
3、逐一将切片的素鸡卷放入锅内中火煎炸。
4、炸至素鸡卷两面全部布满气泡即可。
5、将炸好的素鸡卷放入小砂锅内，加入大料。
6、加入适量清水漫过素鸡卷，大火烧开。
7、烧开后调入老抽一勺，香醋小半勺，再调入适量糖，调入一小勺盐。
8、烧开后转小火闷煮5分钟即可关火。
五、卤素鸡
食材
素鸡1只、香叶5片、老抽1大勺、生抽2大勺、盐适量、糖适量、油适量。
做法
1、素鸡切成1厘米左右的厚片。
2、油锅加适量的油，素鸡片加入。
3、炸到两面金黄色。
4、炸好的素鸡加清水，盐，糖，老抽，生抽，香叶烧开再大火炖3到4分钟。
5、汤汁收浓稠就可以。
六、卤素鸡
食材
素鸡、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、小茴香、盐、鸡精、冰糖、葱、姜。
做法
1、素鸡洗净沥干水份，切厚片。
2、锅热倒入适量油，放入素鸡慢煎。
3、煎至两面金黄色。
4、加入所有辅料和清水煮开后转中小火慢煮20分钟。
5、捞出装盘即可食用。
七、卤素鸡
食材
素鸡一根、大料若干、糖适量、橄榄油适量、卤汁3勺、辣椒若干。
做法
1、素鸡，先洗一下。
2、按一厘米左右吧，切片。
3、热上锅，先放油，再把素鸡码上，煎到金黄，表面有孔隙啦，直接放饮用水进去，没过素鸡就行，放大料，辣椒，麻椒，喜欢什么味道放什么，适量就好，放卤汁，一勺糖，开始炖。
4、如果着急就开着盖，如果为了味道更好，就盖上盖，慢慢来。
5、汁收净就好了，中间翻次个喔，完美出锅。
八、卤素鸡
