猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份;百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份;荸荠切碎;鸡蛋磕入碗中打成蛋液;生姜切片;小葱洗净后切碎。
猪肉先切成片后切成丝,用井字方法剁,至肉小颗粒时,切入生姜剁进肉馅中。
剁好的肉末,加入盐、生抽调味,倒入蛋液顺一个方向搅打均匀,拌入葱碎搅匀,倒入荸荠碎。
将荸荠碎和肉末拌匀,成肉馅,静置10分钟。
取一张百叶平铺在盘子上,放上肉馅。
自下而上卷起百叶包住肉馅,将左右两边的百叶往中间对折。
将百叶卷起,完成百叶包。
取一根绵线,将百叶包两两叠起,扎好。
锅中放水,将包好的百叶包放在盘子上,隔水蒸40分钟至熟。
解开绵线,将百叶包放入盆/盘中,拌上辣酱,洒上香菜碎,开吃。
好美好的样子哈@
再来一张细节。
苏泊尔,中国菜,香,煎,家常菜