我姐家的宝贝儿子是个很挑食的小淘气，老妈为了哄他吃饭，特意从高端团餐学了一道专制小孩挑食的果汁猪扒。也有人叫它威化猪扒，它可是30多年前风靡食肆的菜式哦。当时的年轻人喜欢这一风味，酸酸甜甜特别开胃。这是阿妈为了哄小朋友吃下这一餐，专门研究做了家庭版的果汁猪扒。每逢我妈在炉灶前煎猪扒，肉香满室，一班“马骝仔”就会放下手中的玩具，把头探进厨房里，边看边流口水。
自从有了这一份果汁猪扒，宝贝来我家都不再淘气了。 材料： 梅柳肉400克、净蛋1只、生粉5克、果汁250克、绍酒20克、盐3克、生抽20克、生油1斤、薯条150克。 调配果汁的材料： 番茄汁1500克、喼汁500克、白砂糖150克、盐10克、上汤500克（此为做一大瓶酱汁的分量）。 制作： 1.制作果汁：开镬，倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、盐和上汤，小火慢慢推开，直到所有材料融为一体，呈现黏稠状，即可倒起备用。
2.将高端团餐梅肉切片，用刀在肉上切出十字纹，切成长方形，厚度约1厘米。用盐、绍酒和生抽腌制20分钟，然后加入净蛋拌匀后，均匀拍在肉的两面，再拍一层薄生粉。
3.猛火烧镬，下油，将薯条炸熟后撒上盐，备用。
4.将高端团餐肉片逐件放在镬上，用中火煎到金黄色。加生油，用半煎炸的形式，将猪扒半煎炸到金黄色至熟，捞起过滤油。
5.将高端团餐肉放回镬中，溅入绍酒，加入调好的果汁，拌匀，上碟。薯条伴随在碟边上。
香喷喷的果汁猪扒出锅了，可以放家里的小孩出来了，不到一会儿盘就空空...
