果汁猪扒家庭做法广东,广东正宗果汁猪扒的做法

文/广州日报全媒体记者曾繁莹

图/广州日报全媒体记者王燕 实习生谭蓉

果汁猪扒，也有人叫它威化猪扒，它可是30多年前风靡食肆的菜式哦。当时的年轻人喜欢这一风味，酸酸甜甜特别开胃。也有阿妈为了哄小朋友吃下这一餐，专门研究做了家庭版的果汁猪扒。每逢阿妈在炉灶前煎猪扒，肉香满室，一班“马骝仔”就会放下手中的玩具，把头探进厨房里，边看边流口水。有了这一份果汁猪扒，饭都能吞下几碗啊。

本期，东方宾馆大厨就来教大家做果汁猪扒，教你轻松拿下你家孩子的胃。

材料：

梅柳肉400克、净蛋1只、生粉5克、果汁250克、绍酒20克、盐3克、生抽20克、生油1斤、薯条150克。

调配果汁的材料：

番茄汁1500克、喼汁500克、白砂糖150克、盐10克、上汤500克（此为做一大瓶酱汁的分量）。

制作：

1.制作果汁：开镬，倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、盐和上汤，小火慢慢推开，直到所有材料融为一体，呈现黏稠状，即可倒起备用。

2.将梅肉切片，用刀在肉上切出十字纹，切成长方形，厚度约1厘米。用盐、绍酒和生抽腌制20分钟，然后加入净蛋拌匀后，均匀拍在肉的两面，再拍一层薄生粉。

3.猛火烧镬，下油，将薯条炸熟后撒上盐，备用。

4.将肉片逐件放在镬上，用中火煎到金黄色。加生油，用半煎炸的形式，将猪扒半煎炸到金黄色至熟，捞起过滤油。

5.将肉放回镬中，溅入绍酒，加入调好的果汁，拌匀，上碟。薯条伴随在碟边上。

扫码关注赢奖品

“食在广东”奉上的除了美味家常菜的做法，也少不了给力的奖品！ 一连十个星期（周几不固定），我们会推出十个家常菜，各位粉丝在学习10个家常菜的同时，一定要把10个菜名记下来！记得好记得全的粉丝读者，有机会获得东方宾馆咖啡磨自助餐厅自助晚餐券一张！价值超过200元！总共会有10位粉丝获奖！

怎么送？

1. 扫码关注版中“食在广东”公众号，每周在【来，点菜】的栏目学一个菜式。

2. 私信发送“猪扒”，点击进入自动回复的链接，就可以看到果汁猪扒的制作教学视频及参与游戏赢餐券的方法，在活动期间内答对最多菜式名称的粉丝将获奖品（如遇同分情况则较早填好最后一个菜式的粉丝获奖）。

3.参加游戏的各位，要记得随时留意“食在广东”的推送哟。