橙汁烩猪扒
主料：
猪脊肉条1斤（约600克），葱2棵（切碎），橙1/2个（切片），面粉2汤匙，油2汤匙，牛油3汤匙，鲜橙汁3/2杯，水1杯。
配料：
调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许。
香料：香草3/2茶匙，百里香、黑胡椒各1/2茶匙，迷迭香少许。
做法：
1、猪扒整块洗净，加调味料拌匀，涂上一层薄面粉。
2、烧热油，将猪扒煎至呈焦黄色，取出，洗净煎锅，再加2汤匙水煮熟猪扒。
3、另锅煮溶牛油，炒葱粒至变色，加入（2）的汁、橙汁和水1杯，煮滚。
4、放入猪扒，下香料煮15-20分钟，取出猪扒切约1厘米厚块，再放回锅中煮20分钟，可加少许盐、胡椒粉调味。
5、猪扒连汁上碟，橙片伴碟即成。
扳指珍菌
主料：
苦瓜500g、金针菇150g、扇贝裙边10个。
辅料：
干辣椒丝2g、八角1个、花椒5颗。
调料：蒸鱼豉油100g
制作：
1、将苦瓜切成扳指环状，去掉瓜瓤后汆水备用。
2、将扇贝裙边缠在金针菇颈部栽入苦瓜中。
3、上蒸箱蒸五分钟取出，成圆形摆盘，中间放辅料泼油，淋上蒸鱼豉油即可。
锅仔鲜虾大杂烩
原料：
基围虾300克。
辅料：
金瓜30克、苦瓜30克、冬瓜40克、海蚌50克、姜葱各10克、红椒件3克、芹菜10克。
调料：盐3克、味精4克、鸡粉3克、白糖3克、料酒10克。
制作：
1、将基围虾洗净、金瓜、冬瓜、苦瓜切块待用。
2、炒锅下水将基围虾焯水、净锅下油将小料头煸香下水、少许二汤、海蚌、冬瓜、苦瓜、金瓜煮开5-6分钟下基围虾、芹菜，用盐、味精、鸡粉调味装入锅仔中即可。
