今天朋友送来很多小鱼。做汤或者红烧刺多鱼比较小。就用来油炸吧。
今天分享油炸小鱼吧。先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。(鱼很小两只手挤压,肚皮就破了,内脏很容易去掉)
去内脏,洗净
用盐,生姜,大蒜,葱,茴香,酱油,料酒拌匀一起腌制4小时,夏天温度高,用保鲜膜盖住晚,放入冰箱。
腌制鱼
佐料拌匀。经过4小时腌制,鱼已入味。
在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分,多余水分逼出,水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去,直接油炸。
今天朋友送来很多小鱼。做汤或者红烧刺多鱼比较小。就用来油炸吧。
今天分享油炸小鱼吧。先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。(鱼很小两只手挤压,肚皮就破了,内脏很容易去掉)
去内脏,洗净
用盐,生姜,大蒜,葱,茴香,酱油,料酒拌匀一起腌制4小时,夏天温度高,用保鲜膜盖住晚,放入冰箱。
腌制鱼
佐料拌匀。经过4小时腌制,鱼已入味。
在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分,多余水分逼出,水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去,直接油炸。
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