今天为大家带来的是酥炸小黄鱼！
用料
小黄鱼十条
左右料酒1勺
醋1勺
盐2克
淀粉2大勺适量
玉米粉2大勺适量
酥炸小黄鱼～吸油少的做法
1.小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋去腥，不用腌多久马上下一步
2.控去腌出的水分，先放干淀粉
3.抓匀
4.重要的玉米粉来了，放进去
5.根据实际需要放进去适量玉米粉
6.拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好
7.热锅小火慢炸
8.慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。调小火再炸下一锅
9.炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。
这样炸鱼，用油不多，也很酥脆，没有面粉糊那一层油腻，有人就喜欢炸面糊的香就随意了。
小贴士
火候控制好一定先小火，玉米粉更容易上色别炸糊。
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