又到了吃冰糖葫芦儿的时候,各式各样的糖葫芦儿好看极了,but我最爱的,还是那一串串儿晶莹红亮的山楂糖葫芦儿~每年我顾着吃,我爹则是个大忙人儿,到了山楂上市的时候,他就买一兜子,洗干净,晾干,去核,切片,再晾干,然后留着给我泡水(消食),或者炖肉用。
别看山楂个头儿小,买的时候也挺有讲究的。做成山楂干之前,去核的过程也得让不少人抓狂吧?别急,掌握了挑选方法和去核大法,DIY一串儿糖葫芦,熬点山楂酱,炖个汤,做成山楂干儿泡水喝。。。。。。想做啥都不是事儿啦~
啥样儿的好
1.颜色红亮:
买山楂时尽量挑颜色红亮的,这样儿的比较新鲜,太浅的成熟度不好,颜色较深的熟的比较透。
2、皮糙的酸:
山楂要挑个头儿大小适中、圆溜溜、无伤无虫眼儿的,另外,表皮粗糙的山楂一般都会比较酸,光滑的会甜一点儿。
3、重的硬的才新鲜:
买山楂时拿起来掂一下儿,太轻的说明水分已经很少了,所以鲜山楂最好是买分量重的。一捏就软了的别买了,买硬一点儿的比较新鲜。
2种方法来去核
一、传统工具——刀&小勺儿
1、准备1把刀和1个小勺儿。
2、拔掉果柄,然后从山楂的1/3处切开,露出果核儿即可(山楂的核儿不是“顶天立地”地长着的,一般都长在中心位置,所以切掉1/3,果核儿刚好露出来)。
3、用小勺儿沿着果核儿边缘,将核儿挖掉就OK了,如果想连着山楂屁股一起去掉,那就要用点儿劲儿,挖深点儿了。
PS:如果你是熬山楂酱或做山楂糕,要求又不高,那么山楂屁股也可以不去掉哈。
二、“精准”工具——去核器
1、用去核器先在山楂屁股上硌一下儿,然后轻轻一转,拔出,注意别转的太深。
2、再把去核器从山楂果柄处旋转进去,直到把山楂穿透为止。
3、最后把去核器拔出,这样山楂柄,山楂核儿,和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。