②看颜色
新鲜带鱼的颜色是亮银色，表面的银膜分布均匀，无脱落。如果表面颜色发黄，说明放置时间过长，脂肪层被氧化。
③看手感
用手按一下带鱼，要是按压处迅速恢复原状，说明弹性很好，是新鲜带鱼。要是恢复慢或是无法恢复，说明带鱼很不新鲜了。鱼肚子是鱼身上最脆弱的部位，很容易受损变质，所以要是鱼肚子完好，就是优质的新鲜带鱼。
⑵冷冻带鱼
冷冻带鱼保存得比冰鲜的要好一些，但也有优劣之分，挑选时注意这2点：
①看鱼眼
优质冻带鱼的鱼眼饱满，呈凸起状，黑白分明，清澈透亮，没有杂质。劣质冻带鱼鱼眼凹陷，而且看上去灰蒙蒙的，很浑浊。
②看表面的冰
由于带鱼在冷冻时表面会结冰，有些冰很厚，有些冰很薄，还有些没有冰。冰太厚比较重，化冻后带鱼没多少，有些吃亏。没冰最划算，但银膜容易掉，营养价值不高。所以购买带鱼，要挑选那种冰不多不少的带鱼，比较划算，回家后也容易保存，营养价值也高。
除了用眼睛看、用手摸，买带鱼时还要用鼻子闻。为了让带鱼长时间保鲜，一些黑心商贩会使用甲醛，可以让颜色更鲜艳，长时间不腐烂，弹性十足。
虽然保鲜效果好，但是甲醛不是国家规定的合法添加剂，对身体有害。如果用了甲醛，带鱼会有一种刺激性气味，千万不要买。
无论哪种带鱼，只要看看鱼眼、银膜2个地方，就能判断新不新鲜。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
