大蒜加上辣椒搭配酥脆猪皮，来壶小酒，尤其是在冷的时候，别提有多爽了。猪皮的油香味，辣椒的辛辣味，大蒜的浓郁香气和脆脆的口感。
蒜香油炸的猪皮，不过比较麻烦的是，油炸时候，猪皮经常炸起来，不过可以用空气炸锅，效果更好。
准备材料：
- 猪皮：500克（1斤）
- 辣椒：选择什么辣椒，辣度主要看自己口味吧
- 大蒜：1个，可以用蒜粉代替
- 香料包括：胡椒粉，盐，辣椒粉
制作步骤：
第一步首先去掉猪皮上的所有脂肪（肥肉），外面擦点柠檬盐（没有柠檬盐可以用盐），然后洗干净。
第二步烧开水，放入洗干净的猪皮，让水沸腾直到猪皮煮熟，取出放入冷水然后洗干净，切成块准备调味。
第三步用少许盐，辣椒粉，胡椒粉腌制猪肉皮约30分钟，然后晾干水分。
第四步当猪皮晾干水分并卷曲时，将其放入空气油炸锅中炸10分钟。
第五步先将辣椒蒜放入锅中煎至金黄色，然后放入猪皮中搅拌约1分钟，用吸油纸以吸一下油，凉了就可以吃了。
