大家好、我是强子、今天分享一道干煸鸡块的家常做法、外皮酥脆麻辣咸鲜。
接下来分享一下做法
1、鸡腿肉洗净泡去血水清洗干净剁块
2、鸡块凉水下锅焯水、放入姜片、葱片、适量料酒水开撇去浮沫、把鸡肉煮熟。
3、鸡肉煮熟清洗干净均匀锅上淀粉、放置5分钟让淀粉裹 的更紧实一些
4、起锅烧油、油温五成热下入鸡块、炸至外皮酥脆捞出控油备用
5、准备一大把辣椒、一把麻椒、葱切丝、姜切丝、大蒜切片、青椒切段 备用
6、锅中烧油、下入葱姜爆香、下入泡好的辣椒麻椒炒出香味开始调味、加入三勺生抽、适量食盐、适量鸡精翻炒均匀下入鸡块、下入青椒、让每一块鸡肉均匀裹上调料出锅装盘。
注意事项
1、鸡肉焯水时间不宜过长煮熟即可
2、干辣椒和花椒提前用水浸泡一会儿更容易出味
