今天又卤了牛腱子肉，今年这个春节，我自己做的卤牛肉，在亲朋好友间大受欢迎，好评不断。都有点轻飘飘了，哈哈。
今天又卤了两斤的牛腱子肉。焯水后的牛肉，重，成品后的牛肉1斤4两不到一点点。
家庭版卤牛肉的做法：牛肉先在清水中浸泡一两个小时，然后焯水洗净。这个时候可以准备配料了。
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八角，桂皮，香叶，白芷一小片，小茴香，干辣椒，花椒。葱，姜，料酒，盐,冰糖。老抽,生抽。一锅老卤，再加一点水。
这一锅老卤是我已经做了几十次卤味，保存下来的。放在速冻柜里，用的时候烧开之后，再加料加水。
将牛肉放入卤汤中，加入香料和调味品。大火烧开后转小火，继续煨一个小时。
时间一到就取出牛肉，待卤汤冷却后，再将牛肉放入浸泡一晚上。
夏天需要保存在冰箱中冷藏。
这样做出来的牛肉，卤香味十足，软烂鲜香。顶刀切成薄片可以直接做成冷盘。也可以做成牛肉粉丝汤，还有一种牛肉煮青菜也非常好吃。
卤完牛肉后的卤汤保存方法，将卤汤烧开，过滤残渣后，放入密闭的容器中。冷却后加入一点点高度白酒，放入冰柜中冷冻保存，下次要用的时候再取出。
有缘就收藏着。
几十次卤牛肉之后的经验总结，错过就没有了。[偷笑][送心][送心]
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