这段时间，我们教大家做了不少清淡的家常菜，却忽略了麻辣菜。今天就来跟大家分享一道毛血旺，劲道的毛肚，滑嫩的鸭血，鲜美的豆芽，搭配花椒和红干辣椒，看着就流口水，麻而不木，辣而不燥，香味扑鼻。
用料：
毛肚，牛百叶，黄鳝，鸭血，方火腿，豆腐皮，豆芽，生菜，红干辣椒，花椒粒，香辣酱，红油豆瓣酱，大葱，小葱，大蒜，香菜，生抽，盐，鸡精。
做法：
大蒜切末，小葱、香菜切末儿，红干辣椒剪(切)成小段儿，放入锅中煮一下，把干辣椒煮软后盛出。
将黄鳝洗干净后，在其身上打上花刀，切成小段儿。(黄鳝本身有一种粘糊糊的粘液，需要用盐反复抓揉，然后用清水冲洗干净，或者用稍微热一点的热水烫一下，水温不能过高，否则容易把黄鳝烫熟，烫到黄鳝表面的粘液变白就可以取出，用清水洗净。)
将毛肚切成丝儿，牛百叶买的时候就是丝儿，所以不用再切了。
