汉中面皮，是陕西省汉中市的一道特色小吃，相传该菜品的历史始于秦汉时期，做法一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。下面我教大家七步做出可口的汉中面皮。
第一步：先将面粉和淀粉放入盆中，再将清水倒入并搅拌至稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好好静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊基本上没有小疙瘩时过滤。（静置的时候可以洗点菜，比如：黄瓜（切丝）、豆芽、菠菜等）
第二步：取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛两勺面糊倒入盘子中，转动盘子直至面糊均匀地覆盖于盘中。
第三步：提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出。
第四步：从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭。
第五步：将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，放的时候上面用刷子刷上一层油再放下一张，这样摞起来之间才不会粘连。
第六步：将做好的面皮切条
第七步：切条的面皮同洗好切好的蔬菜一同放入碗中，加入辣椒油、蒜泥、盐、醋、香油，可根据自己口味加入生抽或酱油等调料，搅拌均匀后就可以食用了。
