肉馅蒸饺怎么和面最好窍门,蒸饺怎么和面才能和得好

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-17 19:47:14

本期导读:大年初一半夜吃饺子,鲜嫩多汁真香,这3种饺子,你都吃过吗

中国人过年除了吃团圆饭之外,大年初一吃饺子的习俗也沿袭下来了,特别是在包饺子时,人们常常将象征美好寓意的物件包在饺子中。吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿。


肉馅蒸饺怎么和面最好窍门,蒸饺怎么和面才能和得好(1)

“民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

肉馅蒸饺怎么和面最好窍门,蒸饺怎么和面才能和得好(2)

其实自己包饺子还是有些小窍门,面粉一定要用中筋面粉,和面时加少许盐,这样饺子久煮也不破皮。今天分享3种饺子做法,简单的几样食材,做出很经典的饺子,90%的家庭都吃过,鲜嫩多汁,一口一个真香!

----【猪肉白菜饺子】----

过年吃得太丰盛,大鱼大肉加上喝酒又熬夜,韭菜虽然香但易增加火气,所以,这冬天的当家菜大白菜是初五的饺子馅首选,其本身还具有生津消渴、去火消燥的功效,1块钱一斤比韭菜更便宜,还有微微甜的口感。

肉馅蒸饺怎么和面最好窍门,蒸饺怎么和面才能和得好(3)

【材料】中筋面粉,凉水,猪肉,白菜,植物油,酱油,盐,葱,姜

【制作过程】

1. 取适量面粉,少许盐,凉水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧20分钟后复揉一遍更滋润;

2. 肥瘦猪肉清洗干净,切丁,剁成肉糜;

3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐,顺着一个方向搅拌均匀,可以不放水,要想保持饺子馅鲜嫩多汁请仔细看后面步骤;

4. 白菜剁碎,入盆中,撒少许盐,用筷子搅拌均匀,静置10分钟;

5. 双手攥住一把白菜,轻轻挤压出多余的白菜汁,不要挤得太干;

6. 将白菜与肉馅混合均匀,盐可根据口味适量增加;

肉馅蒸饺怎么和面最好窍门,蒸饺怎么和面才能和得好(4)

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