中国人过年除了吃团圆饭之外,大年初一吃饺子的习俗也沿袭下来了,特别是在包饺子时,人们常常将象征美好寓意的物件包在饺子中。吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿。
“民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
其实自己包饺子还是有些小窍门,面粉一定要用中筋面粉,和面时加少许盐,这样饺子久煮也不破皮。今天分享3种饺子做法,简单的几样食材,做出很经典的饺子,90%的家庭都吃过,鲜嫩多汁,一口一个真香!
----【猪肉白菜饺子】----过年吃得太丰盛,大鱼大肉加上喝酒又熬夜,韭菜虽然香但易增加火气,所以,这冬天的当家菜大白菜是初五的饺子馅首选,其本身还具有生津消渴、去火消燥的功效,1块钱一斤比韭菜更便宜,还有微微甜的口感。
【材料】中筋面粉,凉水,猪肉,白菜,植物油,酱油,盐,葱,姜
【制作过程】
1. 取适量面粉,少许盐,凉水分次倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧20分钟后复揉一遍更滋润;
2. 肥瘦猪肉清洗干净,切丁,剁成肉糜;
3. 肉糜中倒入大葱末、姜末、适量酱油、植物油、盐,顺着一个方向搅拌均匀,可以不放水,要想保持饺子馅鲜嫩多汁请仔细看后面步骤;
4. 白菜剁碎,入盆中,撒少许盐,用筷子搅拌均匀,静置10分钟;
5. 双手攥住一把白菜,轻轻挤压出多余的白菜汁,不要挤得太干;
6. 将白菜与肉馅混合均匀,盐可根据口味适量增加;