2 . 油温五成热时,放入葱姜片爆香
3 . 把鲫鱼沥干水分放入锅中,这一步一定要保持鱼身干燥,否则鱼皮容易粘锅破损
4 . 开小火慢慢煎,经常摇晃锅,让鱼身均匀受热,一面定型以后轻轻的翻面,煎制主要是为了给鱼肉补充油脂,方便炖汤时包裹蛋白质,形成奶白的鱼汤
5 . 大约煎制3分钟,鱼身两面都煎成金黄色时盛出来
2 . 油温五成热时,放入葱姜片爆香
3 . 把鲫鱼沥干水分放入锅中,这一步一定要保持鱼身干燥,否则鱼皮容易粘锅破损
4 . 开小火慢慢煎,经常摇晃锅,让鱼身均匀受热,一面定型以后轻轻的翻面,煎制主要是为了给鱼肉补充油脂,方便炖汤时包裹蛋白质,形成奶白的鱼汤
5 . 大约煎制3分钟,鱼身两面都煎成金黄色时盛出来
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