“包子有肉，不在褶上”这是老百姓经常说的话，什么意思呢？就是说，你穿得再漂亮，打扮得光鲜亮丽，外表不能代表你的内心，肚子里没知识，不读书不看报，又没有爱心、善心，你也就是一个空皮囊而已。
我这里说的“包子有肉不在褶上”。说的是，你的包子包得不好看，不见得馅料里没有肉。
那么，咱即要包子有肉，又想让包子褶好看，蒸出的包子又白又软，用什么办法呢？我来告诉你注意以下3点，蒸出的包子又白又软。
1，包子的面要和好。和包子的面，不仅需要酵母粉，还需要再加一点奶粉和白糖。白糖、面粉、奶粉和匀，酵母粉用36°的温水化开，倒入面粉中，与面粉一起混匀，再加入清水，和出不软不硬的面团，盖好盖子，等待面发。
2，馅料不要太软。包包子的馅料不要太软，馅料太软，包子底容易发死。包包子时，最好将包子的褶捏小一点，以免包子馅料流出。
3，包子二次醒发。包子包好后，放在蒸锅中，不要急于开火，让包子二次醒发15分钟左右。开中火，蒸15分钟，关火后，不要马上掀锅盖，让包子在锅里继续待5分钟。
