腌制一只30斤火腿要多少盐,30斤的火腿怎么腌制要多少盐

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-02-22 20:18:20

马上即将进入冬季,意味着临春季的脚步更近了,很多家庭都开始腌腊肉,腊鱼,灌香肠,准备一系列的年货,用来吃团圆饭,还能招待亲朋好友,在我们国家,很多地方都有腌腊肉的习惯,比较出名有四川、广东、湖南、云南等,所选原料部位不同,制作方法也不同,腊肉的历史悠久,中外驰名,物资匮乏的时候,到了年底宰牛*猪,由于没有冰箱储存,聪明的古人,就想到了用腌制的方式,来保存食材,传统一直延续至今。

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南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主,一道成功的腊肉,必须色红似火、香气浓郁、味道鲜美,肥而不腻,芬芳醇厚、甘香爽口的特点,制作腊肉,选用农村的土猪最好,尤其是现*的那种,腌腊肉,一斤肉放多少盐合适?按照10斤肉计算,所用的食盐为150克左右,也就是10腊肉放3两盐,按照这个标准执行即可,每斤腊肉用盐15克左右。

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爷爷告诉我,腌腊肉,只有放对了比例,腊肉才能好吃,最合适的就是10斤肉放3两盐,腌制腊肉、火腿、腊肠,除了盐巴放合适外,腌制的过程也很重要,这对于新手来说,是个不小的挑战,虽然过程麻烦,但自己做的腊肉,成本低,吃着香,不用添加色素,不添加防腐剂,放入冰箱冷冻保存,吃着更放心。

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腌腊肉

食材:猪肉、高度白酒

调味:红烧老抽、生抽、食盐、冰糖


1、准备10斤猪肉,可以挑选五花肉,也可以选择瘦肉多的前夹肉,如果感觉肉脏,那就清洗一遍,但是要注意,一定要晾干水分再腌,建议还是不洗,直接腌比较好。

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