食谱作者@机器玲:
“鸡胸肉脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。还有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效。
自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。
（想要猪肉丸，也可以按着这个配方来做哦）”
鸡胸肉丸子，超Q弹
用料
鸡胸肉 500g
盐 10克
红薯淀粉 35g
水 150g
糖 10g
鱼露(或料酒)去腥 10g
蒜 15g
工具：绞肉机或者破壁机
小苏打 1.5-2g
做法
1. 鸡胸肉洗净，一定要用厨房用纸擦干水。
然后切薄片，放到破壁机或绞肉机，连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上，直到肉有些硬。
2. 将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖、鱼露、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏30分钟以上。
3. 将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后，加入小苏打、盐，继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）。
4. 继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，搅匀，每次都在肉泥吸收水后再加下一次粉水。继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止。
