糯米鸡丸子
糯米鸡丸子
主材准备：
1、糯米1斤、糙米100克、黄豆25克，用水浸泡8小时。
2、泡好的糙米、黄豆，放入高于糙米一厘米的水，打成米浆备用。
3、糯米蒸熟备用。
馅料的制作：
香菇泡好，肉卤煮半小时备用(放姜、葱、卤料、白酒、盐、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉)
1、将煮好的豆腐放入卤水中浸味（20分钟到半小时）。
2、将豆腐和肉切成小粒备用。
3、准备葱花、榨菜丁、姜末，香菇切成丁，泡好的香菇水留下备用。
4、锅内放油烧热，放入姜末爆香，然后放入卤肉翻炒出油，加入香菇、豆腐丁，然后继续放入盐、鸡精、生抽、老抽、卤水，适量香菇水翻炒，最后放入胡椒粉出锅。最后放入榨菜、葱花、糯米拌匀，做成丸子。
5、将丸子裹上米浆下入70°油温里炸制外香里糯。
