广西米果,也叫客家米果,或者大汤圆。是不产面粉的地区,从面食转变而来的一种节日小吃。因为大家现在没有石磨,本文我们来水一水城市人非传统的做法。
第一步,准备糯米粉。
1,糯米粉在网上有得卖,或者超市有得买。
准备糯米粉
这些*糯米粉有“熟粉”,这个不建议用。所以选择生的粉。咱们一定好奇,生糯米粉又分水磨与非水磨。“水磨”与没有“水磨”两个字的糯米粉,到底有什么区别?
其实区别不大,两种都是生的粉。只是有“水磨”两个字的,无需“醒粉”,或者醒粉十几分钟就OK。没有“水磨”两个字的,加水之后“醒粉”十个小时。
所谓“醒粉”,就是粉与水混合之后,让水完全浸透到粉里面去。
二,和糯米粉
“水磨”糯米粉,水可以放少一点。没有“水磨”的糯米粉,水适当放多一点。以便水浸透到糯米里面去。
和粉
三,米果馅料的准备
米果的馅料是多样性的。平时我们用于做包子,汤圆,粽子,饺子,月饼的馅料都能包进去。看个人所好。
大方向会分“甜馅料”“咸馅料”。
甜馅料:糖为基础,再添加芝麻,花生碎,或者其他坚果类的东西进去。没有固定配方,你爱吃什么就加什么。
甜馅
咸馅料会复杂些许。选择肉类与耐煮的蔬菜。肉的话,猪肉牛肉是首选。菜,豆角,萝卜,菜干,韭菜,等等等,都是相对耐煮的菜类。
把肉剁碎,把菜也切碎。咱们那猪肉 豆角为例:
切成这样子: