4. 鸭腿皮朝上放在架子上,开火加热,锅周围再包上一圈锡纸,盖上锅盖,让锅内保持密不透风的状态
5. 大火加热约15分钟,等到红糖融化、透过锅盖看到锅内冒烟并开始有烟熏味儿,关火,拿到室外静置,烟散后可以再加热一次,直至熏上色
6. 上桌前,在盘子上铺上生菜,然后摆上切块的鸭腿,撒上葱丝装饰
Tips
1. 我因为鸭腿腌的时间比较短,腌了4个小时,所以用了一半粗盐一半细盐,如果你们是提前一天准备这个熏鸭腿的话,可以全部用粗盐炒,然后腌制隔夜;
2. 用来熏鸭腿的茶叶可以用红茶,也可以用乌龙茶;
3. 如果你们觉得鸭腿在熏制的时候烟熏火燎的会有点呛,可以像我一样把锅端到室外去;
4. 鸭腿熏完会有漂亮的烟熏色,如果你们觉得颜色不够的话,可以再开火加热一下。
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