【剁椒鱼片】
食材：草鱼1条，剁椒1小碟、小葱1根、大蒜1头、姜1块、盐半勺、5勺料酒、半个蛋清、半小勺
生粉、2勺蒸鱼豉油。
做法：
1、将草鱼清洗干净，清理的时候把鱼肚里的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉鱼头鱼尾，鱼头和鱼身从中间劈开，剔骨切剃下鱼排骨，用斜刀法，片鱼片，两连道切断，最后鱼骨也剁成小块儿，鱼片装入碗中加入2勺料酒抓匀腌制，鱼头鱼尾鱼骨放在一起放入半勺盐姜片，3勺料酒抓匀腌制10分钟。
2、鱼片腌制好后冲洗一边，沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，半小勺生粉，用手彻底的抓匀，再把剁椒、姜，大蒜切细末起油锅热油，加入蒜姜末，剁椒末炒香
3、把腌制好的鱼头鱼尾码入鱼盘，盘底用鱼骨垫盘底，再把鱼片码在鱼骨上。将炒好的剁椒，覆盖在鱼肉表面，撒上少许鸡粉，四周淋上2勺蒸鱼豉油，上锅蒸15至20分钟，出锅后，放上少许葱花点缀。
菌菇类除了味道比较好以外还有很高的营养价值，中老年人适量吃菌菇类，对保护血管大有好处，菌菇用来煲汤很不错，补充身体当中的水分又营养。
