腌芥菜为什么会发红,腌好的芥菜为什么会变黑

除酱豆和芥疙瘩丝儿之外，还有糖蒜、腌香椿叶、蒜白菜等咸菜，但糖蒜常作佐料，腌香椿叶不耐储存，蒜白菜多为冬季泡制，吃起来冰彻牙根儿，所以它们难成气候。

腌制酸白菜

腌制香椿叶

腌制糖蒜

恢复高考制度后，莘莘学子住校苦读，因大多数人家庭条件不好，买不起蔬菜吃，只好拿酱豆和芥疙瘩丝儿当菜。相信很多人一生都不会忘记他们中学时代一天三顿都离不了的酱豆和芥疙瘩丝儿。