一 汆水去腥
想要炖出来的排骨又鲜又嫩,我们一定得选购出一块新鲜的精排骨。想要选购出新鲜的排骨,需要注意三个小技巧。首先,看骨头形状。买排骨的时候不要选排骨的骨头是扁的,尽量挑选骨头是圆的。
然后,摸肉质。新鲜排骨的肉质较紧致,如果是那种比较松软的肉质,基本上含水量都比较重,回家一汆水,肉就缩成一点点了。最后,看色泽。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好选粉红色,太红或者太白的排骨基本上质量都不过关。
一 汆水去腥
想要炖出来的排骨又鲜又嫩,我们一定得选购出一块新鲜的精排骨。想要选购出新鲜的排骨,需要注意三个小技巧。首先,看骨头形状。买排骨的时候不要选排骨的骨头是扁的,尽量挑选骨头是圆的。
然后,摸肉质。新鲜排骨的肉质较紧致,如果是那种比较松软的肉质,基本上含水量都比较重,回家一汆水,肉就缩成一点点了。最后,看色泽。新鲜的排骨外观颜色鲜红,最好选粉红色,太红或者太白的排骨基本上质量都不过关。
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