家常清炖大骨汤怎样熬才好喝,清炖大骨汤怎么炖好喝

汆水后的排骨待温度降至室温后，用冷水再清洗一次即可开始炖煮。

二 炖煮入味

我们在炖排骨的时候，注意排骨和水的比例是1：8，中途不需要再加水，然后在锅中放入10克葱，10克姜，葱姜不仅可以去腥，也可以提鲜，提高菜肴的口感。

大火烧开后，转入小火慢炖，大火可以凝固肉表面的蛋白，锁住鲜味物质，让鲜味留在肉里；小火可以使炖出来的汤汁更加透明清澈。