豆腐是最常见的豆制品,也是素食菜肴的主要原料之一。生活中很多人都喜欢吃豆腐,做法多样,而且营养价值也比较丰富。豆腐富含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素和微量元素等等多种营养丰富。豆腐素有“植物肉”之美称。
在80年代左右,家家户户吃豆腐,基本上都是自己在家制作的,干净卫生,经济实惠。但是随着时代发展,好多人嫌麻烦,就直接到市场购买现成的。价格也不贵,两三元就能买一大块,基本上就够一家人食用一顿了。
但其实自制豆腐并没有我们想象的那么复杂。虽然想吃豆腐直接去买很方便,但对比自己在家制作,卫生和价格方面还是差多了。所以今天小厨就教大家制作豆腐,自己在家制作,干净卫生,经济实惠。
自制豆腐其实很简单1、准备一斤左右的黄豆,把里面的杂质或者一些残次品调出来,洗净后直接用冷水浸泡至少10个小时以上。最好是头天晚上睡觉的时候,把黄豆泡上,充分泡发泡展。
2、充分浸泡后的黄豆,出浆率才会高。黄豆膨胀至2倍大的时候,捞出来,然后用清水再反复冲洗2-3次,可以把浸泡的一些麸皮等杂质调出来,避免影响口感。