年前磨豆腐，来年更幸福。每到腊月，石泉县农村的许多家庭就开始做豆腐干，这是石泉人春节餐桌上必备的菜肴。今天，记者就带您去看看豆腐干是怎么做出来的。
在石泉县池河镇明星村，村民梁尚平正和家人忙着做豆腐干。梁尚平说，豆腐干是豆腐的再加工制品，豆腐*品相、口感好坏取决于豆腐的品质。第一步就是要精选好的黄豆进行泡发，磨成豆浆上锅煮。
石泉县池河镇明星村村民 梁尚平：泡黄豆根据天气（气温）的变化，天气热泡一二十个小时，天气冷了就得泡40多个小时。黄豆要泡胀，掰开一瓣瓣的，饱满就可以了；泡好了先打成浆，倒进锅里，用中火烧一个半小时；烧开以后面上就有一层泡沫，把它过（滤）掉豆腐品质更好；泡沫过掉之后，上面长一层豆油皮，把它取掉了就可以点豆腐了。
点浆是做豆腐最关键的一步，看似简单，却是最考验手艺的，可以说成败在此一举。
