河南烩菜第一名,河南烩菜的做法

2.取一个小盆，打入1个鸡蛋，抓入一把土豆淀粉，少许糯米粉，再加入半勺植物油，适量的清水，用手顺一个方向快速搅拌，搅拌至面糊呈拉丝状就可以了。

3.把肉条腌制好以后，捡出大葱和姜片，把肉条放入面糊里面，再次搅拌均匀。

4.起锅倒入食用油，等油温至5成热时离火，下入拌好的肉条，肉条最好一个一个地下入锅中，避免粘连，全部下完以后，再上火慢炸。

5.炸小酥肉的时候，要开中小火，用勺子不断地翻动肉条，使肉条受热均匀，避免生熟不一致，把肉条炸至表面微黄定型时，捞出控油。