青花椒鱼可以放什么配菜,青花椒煮鱼如何才能激发出麻味

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-03 14:57:30

青花椒水煮鱼是一道美味佳肴,主料是花鲢、血旺、平菇、藕。

辅料

平菇、藕植物油、郫县豆瓣、辣椒、料酒、花椒、食盐、葱姜蒜、淀粉、胡椒(提味去腥)、醪糟、白糖(提鲜用的,很少就行)、味精

青花椒鱼可以放什么配菜,青花椒煮鱼如何才能激发出麻味(1)

做法

1.将鱼切薄片放入器皿中,将料酒食盐姜末淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好,腌制十分钟

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2.血旺切片,藕切片,平菇撕成小条备用

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3.在锅放入适量水,等水沸腾讲藕片血旺平菇放入锅中煮熟加入适量食盐,大概五分钟之后掏出放入一个大碗中,铺在底部

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4.在锅中放入食用油,等油热了之后将葱生姜大蒜豆瓣辣椒醪糟花椒放入锅中炒香。炒香后在锅中加入适量的水,待水沸腾后将鱼肉放入锅中大火3-5分钟,加入适量的食盐和味精。起锅盛入装有蔬菜的碗内。

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5.将花椒辣椒撒在鱼的表面。锅洗净置于火上,放入植物油烧至八成熟,油热冒烟时起锅浇在鱼肉干料上。这道菜就大功告成了

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小贴士

1.想要鱼更嫩一点可以去佐料店里买木瓜蛋白酶,鱼会特别特别鲜嫩。新鲜的鱼宰*后搁置半个小时食用,鱼肉中的氨基酸更容易被吸收。

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