家里人爱吃包子，所以我隔三差五的就蒸。儿子老说妈妈蒸的包子比学校里的好吃太多了，那当然了，自家的包子用料足，而且干净卫生。
好多人在家蒸包子的时候总是会出现各种各样的问题，不是塌陷就是死皮。有的时候明明面发的好好的，可是为什么蒸出来的包子还是不够蓬松暄软呢？今天我就来给大家详细地聊聊这个问题。
酵母是一种单细胞有益菌，它在合适的温度与湿度下，产生大量的二氧化碳气体，会使我们的面团发起来。但并不是说酵母用的越多，蒸出的馒头包子越好吃。用量多了，会有一股酵母味，用量少了，面团不容易发起来。今天我们就以500克面粉为例，和大家详细介绍如何蒸出好吃的包子。我今天用豆腐粉条韭菜蒸素包子。
1:先和面。500克面粉加5克酵母，250克清水，搅拌成大面絮，然后揉成一个光滑的面团，盖上盖子，把面团发到两倍大。现在的气温比较高，两个小时就已经发的很好了。如果是冬天的话，我们可以用烤箱里的发酵功能，没有烤箱的话，就用锅烧一些温水，把面盆放进去发酵，也是可以的。这里主要是保证温度，使酵母发的更快。
粉条稍微煮一下，还有点微微硬的时候捞出来，放到案板上切成段。也许有人问了，为什么要硬的时候捞出来呢？因为我今天的包子要用到韭菜，韭菜非常爱出水，把粉条煮的稍微硬一些，可以吸附馅料的水分。
