每个国家都有自己闻名海外的独特美食，说起西班牙，你最先想到的是什么美味呢？相信很多人都对西班牙的火腿情有独钟。与国产火腿四五百块钱一根不同，西班牙火腿堪称天价。一个上好的西班牙火腿价格最高可以达到24万元。这难免不让人感到疑惑，这是金火腿还是银火腿？但即便价格如此高昂，西班牙火腿依旧是有价无市。想要买到上好的西班牙火腿还需要一定的运气。西班牙火腿真的有那么好吃吗？还是说这只是通过宣传来收割人们的智商税？
火腿指的是用养殖动物的腿，例如猪腿、羊腿，牛腿等腌制或者是熏制而成的加工肉食品。因为用料十分讲究，制作工艺也非常复杂，既耗时又耗力，所以一般火腿的价钱都比较高。早在我国唐代以前就已经有了火腿。北宋大文学家苏轼还在他的《格物粗谈》中记载了关于火腿的详细做法。可以看出在古代火腿就是深受人们喜爱的食物。因为腌制出来的火腿肉色赤红。好似一团熊熊燃烧的烈火，故而得名火腿。火腿常被上供于宫廷，所以当时也被称之为贡腿。火腿的制作工序相当复杂，至少要经历过十几道工序，而在吃的时候也非常讲究。从牲畜幼崽的培育，到最终成型的火腿，再到被端上餐桌，让人食用，这里面都有着严格的讲究。
西班牙是一个欧洲国家，它位于非洲与欧洲的交界地带，总面积约为50.6万平方公里。作为一个发达的国家，西班牙对美食也有着非常深刻的理解。在众多的美食中，最为有名的就是西班牙火腿。早在一千多年前的罗马帝国时期，西班牙人就已经迷上了这种充满野性的美食。西班牙人到底有多么喜爱火腿呢？他们甚至将火腿进行了严格的等级分类。甚至每根火腿都被贴上了特定的标签，被藏在地窖里。西班牙的火腿还会讲究血统，不同原料制作而成的火腿会被打上不同的标签，分为不同的等级，它们的价钱自然也会有着天壤之别。将一块上好的猪腿肉撒上海盐，经过清洗后在特制的房间里面进行脱水放置。这种风干过程少则几个月，多则一两年。衡量西班牙火腿的好坏，有两个非常重要的指标。其一就是作为火腿原料--猪的品种。第二就是火腿在制作过程中其减少重量的比例。
西班牙的火腿大致分可以为两类，一种是伊比利亚火腿。另一种叫作塞拉诺火腿。这两种火腿之间也有着高低贵贱之分。用当地的白蹄猪或者其他混血猪制作而成的火腿就是塞拉诺火腿。塞拉诺火腿在制作过程中并没有那么讲究，生猪的血统也稍低一筹。塞拉诺火腿虽然也非常美味，但还没有达到让人想要拍张照分享到网络上的地步。
