潮州菜头粿哪里好吃,潮州岳伯亭菜头粿哪家最好吃

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-04-03 16:59:21

潮州作为“美食天堂”,粿类就占了半壁江山,万物皆可粿也,有潮水的地方就有潮人,有潮人的地方就有潮州菜,有潮州菜的地方必有粿。

粿,米食也,是用米粉,面粉,薯粉等作为原材料制作出来的美食。

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因为馅料不同,而衍生出千百种粿的吃法,粿皮里包着笋粒叫笋粿;米粉或薯粉与萝卜丝混合叫菜头粿;直接用米浆蒸熟卷出来的就是闻名遐迩的“粿条”。

还有红桃粿,甜粿,酵粿桃,咸水粿,水晶粿,鼠壳粿,无米粿,鲎粿,菜粿等等。

栀粿,又叫甜粿,是一种非遗美食,潮汕地区民间的应节食物。端午时节,不一定要吃粽子,却一定要吃栀粿。

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粿的吃法很多,仅粿条就有十多种吃法,炒的,汤的,配菜不同,口味也大相径庭。

粿条卷蘸酱,肠粉配料,就有很多口味,这是潮人早餐的最爱。

电视剧《我们这十年》里,蔡五味说:“肠粉的跟在街头巷尾,肠粉的魂是在老百姓的舌尖上。”

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对于美食,潮人在做法和调味上都是丰富多彩的,粿条长得白幼瘦,经常与鹅肉一起出席的是桐坑粿条,吃起来润滑爽口,征服揭阳人几十年。

炒粿条的做法更是多样:微胖的是澄海老式炒粿条;用大鼎炒出来的大鼎炒粿;汁水多的是湿炒牛肉粿。

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