在甘肃，
有一样美食，
相当于北方的粽子，
那就是——
油饼子卷糕！
甘肃很多地方地区，尤其在武威、金昌等地，端午节都会做油饼子卷糕。
这是一个很神奇的食物，拆开单独来看，油饼的香软以及糯米饭的粘糯，就足够吸引人了，更不要说把这两种食材组合起来，相得益彰的效果。既满足了食客对于食物口感的追求，也满足了每个人饱腹的需要。
油饼子卷糕当中的饼，主要就是用面粉来做的，将精选筛好的面粉加入开水后用筷子把它搅拌成小块的面团，放凉面团后，使劲将它揉至光滑，然后再饧一会儿，将饧好的面团分成小块，擀成了面饼，然后将其放入热好的油锅里炸至金黄色，捞出来放在一旁备用。
