说到洗衣粉炸油条的原理，主要源于洗衣粉当中的“表面活性剂”。其本身有着很强的起泡能力，揉面团的过程中表面活性剂会让面团内部形成一些“液膜”，然后液膜会将气体包裹于面团内部，这样就会促使面包达成蓬松的状态。但是经过高温油炸，液膜被击碎，面团中的气体也就会随之跑掉。所以，油炸后的“洗衣粉油条”自然就会变成了“嚼不动的面棍”。
所以，从现实考虑，“洗衣粉油条”根本不会出现。
有好奇的网友已经做了实验了，实验结果让人大跌眼镜：分别用了两团面进行发酵，一种添加了洗衣粉，另一种没有添加洗衣粉，面团发好后，用同样的方法在油锅中炸好油条。把两种炸好的油条拿来对比，发现正常油条的酥松度很好，表面酥脆中间松软，断面有气孔和网状结构；加有洗衣粉和泡打粉的油条，表面更加酥脆，但不松软，轻轻一碰就会折断，断面是一个大气孔，没有网状结构。
也就是说，用洗衣粉做油条，虽然是能做出来外形类似的成品，但是绝对是不合格的油条，很轻松就能鉴别。
其实这个传闻，在去年就有，不知道怎么最近又传播开来！食品安全监管部门也对此进行了辟谣，看来用洗衣粉做油条的说法可以判断为谣言了，油条爱好者们也没必要过度担忧。
如何健康食用油条？
一、对于油条来说，可以吃，但不建议“常吃”。
1、油条本身属于“油炸食品”，食用过多容易增加肥胖、高血脂等疾病的患病风险。
2、高温油炸本身容易促使苯并芘、丙烯酰胺等有害（致癌）物质的产生，容易对健康造成威胁。
