小编去云南旅游的时候，导游就推荐了一道美食，它就是三文鱼，用三文鱼生活在淡水中，一种鱼有三种吃法。鱼皮可以炸吃，鱼头鱼骨头可以做汤，鱼肉可以可以片成生鱼片，一鱼三吃，可以吃到鱼的多种吃法，而且一点也不浪费。
用三文鱼做出来的鱼汤，鲜美可口，喝起来很过瘾。而三文鱼的鱼皮炸出来，香脆美味，蘸上一点辣椒粉，吃起来很爽口。而三文鱼的生鱼片，蘸上点调味料，再蘸上一点芥末，那口感简直太美味了。
在我国，一般沿海地区都喜欢吃生鱼片，对于内地的人来说，吃着就很不习惯。我们都知道日本是一个沿海国家，他们的土地面积很少，一般都靠海捕鱼生活。在日本的北海道，那里的渔民就会将捕捞上来的鱼，制做成生鱼片。但是去皮后的鱼片，长得都很相似，很难分辨出是哪种鱼类，于是他们想出了一个好方法，就是用竹签刺在鱼片上，那就好分清了。
所以生鱼片在日本又叫刺身，刺身是指于鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，将新鲜的鱼类切成片，然后蘸着调料直接使用。生鱼片是我国古代常见的鱼类菜品，但是因为淡水里面有寄生虫，不利于人体健康，所以就很少有人吃生鱼片了。而日本，他们靠海，海里面的寄生虫属于淡水里面的寄生虫，所以他们经常吃生鱼片。
那么在日本，经常吃的生鱼片，都是哪些鱼类呢？现在大家和小编一起去看一下吧！日本最有名的刺身料理，使用的都是哪些鱼，很多人吃过却不知鱼名！
第1种：金枪鱼
金枪鱼大家应该都不陌生，它被称为“刺身之王”，是一种上等级的刺身原材料。金枪鱼是一种深海野生鱼，到现在都没有人攻破对人工养殖，所以它的价格很高。而且金枪鱼营养很高，肉质鲜美，口感鲜嫩，而且蛋白质含量很高，脂肪含量很低。在日本，90%的金枪鱼都是用来制作刺身，可见日本人民多么钟情于金枪鱼。
第2种：三文鱼
三文鱼也是日本人最喜欢的一种鱼类，三文鱼肉质肥嫩，口感润滑，吃起来入口即化，老人小孩都能吃。散文鱼特别适合东方人的口感，所以日本人特别的爱吃。三文鱼的价格比较便宜，而且还可以人工养殖，对于普通的民众来说，对于金枪鱼，大家都会选择三文鱼，毕竟价钱摆在那。
第3种：鲷鱼
说到日本的鱼，他首先想到的肯定是三文鱼、金枪鱼这些鱼，其实要说能代表日本人的鱼，肯定是鲷鱼。钓鱼在我国叫加吉鱼，听这个名字，就知道这是一种比较珍贵的鱼。鲷鱼的肉质细嫩，一般常见的有红鳞和青鳞，其中鲷鱼极为珍贵。鲷鱼刺身最受欢迎的一种刺身，鲷鱼刺身排第二，就没有其他鱼类敢排第一。鲷鱼的价格一般在200~300元，是有些商家为了牟取暴利，会以次充好，所以吃的时候就要格外的注意了。
