虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是补钙的佳品。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。嫩嫩的豆腐汤中加入虾皮、蔬菜，大大提升了汤的鲜美程度，即保证营养又保证美味，特别受到老人小孩的欢迎。今天六和义小编就用虾皮、和内酯豆腐一起，做成这道嫩嫩的易于消化又补钙的汤羹，秋天多喝点汤汤水水，防秋燥。
虾皮豆腐汤的做法
做法：
1、豆腐切成小块用盐水浸泡几分钟，泡发木耳切丝，葱切葱花，虾皮用温水洗干净，鸡蛋打散备用
2、热锅下油，放入虾皮爆香
3、在放入葱花翻炒几下，倒入适量的热水烧开
4、煮开后放入豆腐块，木耳丝煮熟
5、煮好后把打好的蛋液均匀的倒入锅中
6、待蛋液凝固后放入少许盐调味
7、在加入适量的水淀粉勾芡，待汤汁变粘稠后淋少许香油既可。
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