清蒸红膏鲟
岛上的母红鲟只只爆膏，相当饱满，大的一只有一斤左右。说到红鲟的做法，得让我先咽几下口水。清蒸，姜葱爆炒，煲粥，酱爆，膏蟹煲，根据个人的喜好的不同，做自己最喜欢的口味，此时的你，有没有瞬间闻到一股海的味道。
鲍鱼是硇洲岛盛产，相信大家都非常熟悉，素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一，中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，也是中国经典国宴菜之一。属于一种原始的贝类，生长比较缓慢，3-4年才长到6-8厘米。中国沿海都有鲍鱼分布，共有鲍鱼的8个种，其中，比较重要的经济种类有3个，即：皱纹盘鲍、杂色鲍和九孔鲍。另有5种非经济鲍，即耳鲍、羊鲍、多变鲍、平鲍和格鲍。鲍鱼如此珍贵，也取决于自身的营养价值。它含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
干鲍鱼
干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼，适合整粒以砂锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。在选购干鲍时，可仔细观察外形，选择有完整外形、肥美肉质、正常形状与光鲜色泽者品质较佳。干鲍购买回家后，先依序以塑胶袋、报纸与塑胶袋完整包裹密封好存放于冷冻库中，只要不受潮，约可存放半年到一年。逢年过节送礼的最佳选择，高端大气上档次。
红烧鲍鱼
