猪肉炖粉条
酱在东北菜中的另一种运用是炝锅,也叫爆锅,比如鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条,用大酱来爆锅,不仅可以增色、调味,也可以借助酱的香气,使菜肴的色、香、味都达到出色的地步。
除此之外,东北部分地区也有食用大酱汤的习惯。
对于东北人来说,这大酱能蘸、能焖、能炒,不仅是餐桌上不可缺少的一部分,也已经渗入到东北的日常生活和文化中了。
酱在东北菜中的另一种运用是炝锅,也叫爆锅,比如鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条,用大酱来爆锅,不仅可以增色、调味,也可以借助酱的香气,使菜肴的色、香、味都达到出色的地步。
除此之外,东北部分地区也有食用大酱汤的习惯。
对于东北人来说,这大酱能蘸、能焖、能炒,不仅是餐桌上不可缺少的一部分,也已经渗入到东北的日常生活和文化中了。
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